Druhy sushi a provedení sushi

Sushi je pokrm, který má mnoho kombinací a neskutečně velké možnosti neutrálnosti. Existuje tedy velké množství druhů a úprav, ve kterých si můžete udělat sushi, které bude přesně podle vašich chutí. Jestliže nemáte rádi syrové ryby, nemusíte je tam dávat. V podstatě si do svého sushi ani nemusíte dávat ryby vůbec, pokud je nejíte. Vše záleží jen na důvtipu člověka a na představivosti a kuchařském umu, se kterým bude člověk schopen tvořit nové recepty a nové možnosti úprav. Tradiční sushi, tak jak ho milují Japonci, se vyznačuje širokým spektrem barev a chutí. Předností této pochoutky je to, že se chutě vzájemně nepřebíjí, ale naopak se doplňují a tvoří jedinečný celek. Tyto všechny vlastnosti jsou kouzlem celého sushi.

Nejznámější a nejoblíbenější typy sushi jsou určitě:

• Maki
• California roll
• Nigiri
• Temaki
• Sashimi
• Gunkan

Ke každému typu sushi si nyní řekneme několik informací, aby všichni čtenáři věděli, co který druh obsahuje.

Sushi - Maki

Sushi – Maki je nejzákladnějším typem sushi. Má tvar rolkovitý a tvaruje se pomocí podložky. V jeho obsahu najdeme rýži plněnou masem, kousky zeleniny, a to vše je zabaleno v řase nori. Po zabalení se sushi krájí na kolečka, která si můžete máčet do různých tipů omáček např. sojové a do křenu wasabi. Aby byla chuť opravdu dokonalá, podává se Maki se zázvorem, který má chutě neutralizovat, ale spíše je vyzdvihuje.

Sushi - California roll

Tento typ sushi se připravuje stejně jako předchozí druh. Používají se ovšem jiné ingredience a roluje se naopak. Tedy místo řasy nori, máme na povrchu rýži.

Sushi - Nigiri

Sushi – Nigiri se připravuje opravdu snadno a rychle. Mokrou rukou vytvarujeme váleček z rýže, který nazdobíme nakrájenou rybou, zeleninou či vejcem. Stejně jako Maki, podáváme se sójovou omáčkou a s křenem wasabi.

Sushi - Temaki

U tohoto typu sushi řasu nori nebudeme rolovat do válečku, ale uděláme z ní kornout, do kterého vkládáme rýži, maso či kaviár. Záleží na naší chuti.

Sushi - Sashimi

Sashimi jíme tak, že syrovou rybu nakrájenou na tenké plátky namočíme do sójové omáčky a do křenu wasabi.

Chirashi sushi

V tomto případě bychom mohli sushi přirovnat k salátu. Připravuje a konzumuje se jako směs rýže a všech surovin, které používáme pro přípravu Sushi. Směs se dochutí sójovou omáčkou a křenem wasabi a podává se v malých mističkách.

Sushi - Gunkan

Sushi – Gunkan je velice zajímavý druh, který vypadá velmi elegantně a navíc se vyznačuje výraznou chutí. Tuto chuť mu dodává kaviár obtočený mořskou řasou. Místo kaviáru je možné použít i ryby nebo pomazánky z ryb.

Hako sushi (OSHI SUSHI)

Jedná se o tzv. „krabičkové sushi“, na které se dříve používalo kamenné závaží. Nyní se již toto sushi připravuje tak, že se rukama tiskne víko na obloženou sushi rýži. Po stlačení různě seskládaných vrstev se Hako sushi nakrájí na kousky tak, aby vyšly akorát na jedno sousto.

Sushi v sobě skrývá víc než jídlo

Tato lehká, zdravá a neobyčejně variabilní pochoutka charakteristická pro Japonsko, zdaleka není jen zajímavý způsob, jak tělu kulturně dodat živiny a obohatit se o nevšední zážitek. Specifická kombinace ingrediencí je především velmi prospěšná našemu organismu.

Sushi byla původně pouze ochucená rýže

Když se řekne Sushi, téměř každý si představí kousek syrové ryby položené na rýži či zatočený spolu s rýží v mořské řase. Málokdo ví, že sushi původně vzniklo jako reakce na budhisty prosazený zákaz konzumace masa a šlo pouze o ochucenou, přesněji kyselou rýži. Postupem času si v jednotlivých částech Japonska recepty různě lidé upravovali a právě specifická úprava sushi se tak stala krajovou specialitou a odlišností. Také proto je tento pokrm nesmírně kreativním jídlem neustále se vyvíjí.

Sushi obsahuje zdraví prospěšné látky v té nejpřirozenější podobě

Dnes už do sushi můžete přidat téměř cokoliv, stačí, aby se zvolené ingredience dobře spojovali s neutrální chutí rýže, a dál se fantazii meze nekladou. V té nejklasičtější formě však rýži nejčastěji doplňují syrové ryby, krevety, chobotnice, případně jiní mořští živočichové, různá zelenina a setkat se také můžete s houbami. Nepostradatelnou součástí nejznámějšího druhu sushi Maki jsou mořské řasy. Právě konzumace řasy spolu se syrovými rybami a ostatními živočichy je pro tělo neobyčejně bohatým zdrojem vitamínů, minerálů jako např. vápník, fosfor, jód vitamín B12, A, D, ale především zdravých omega-3 nenasycených mastných kyselin, které zabraňují srdečním a mozkovým příhodám. Při tepelné úpravě se totiž právě ony zmíněné kyseliny až z 30 % vyvaří. Mořské řasy mají vysoký obsah vitamínu C, snižují krevní tlak a působí protizánětlivě.

Sushi rýže Nishiki napomáhá trávení a pročišťuje organismus

Základem přípravy sushi je rýže Nishiki, která se uvaří a zatepla se smíchá s omáčkou Sushi su. Tedy tou původní octovou omáčkou, která stála za vznikem této vynikající tradiční japonské speciality. Japonská sushi rýže Nishiki však obsahuje tzv. balastní látky, což jsou nestravitelné prvky, které tělo beze změn vyloučí, poté co projdou trávicím systémem, tento proces však napomáhá trávení.
Pokud jste tak ještě neučinili, neváhejte a ochutnejte sushi, je to jeden z nejpříjemnějších způsobů, jak tělu maximálně prospět.