Přehled oblíbených asijských a japonských polévek

Ebi - pikantní polévka se skleněnými nudlemi, chřestem a krevetami

Tom yum - pikantní polévka se skleněnými nudlemi, kousky ryb a rajčaty

Miso sake - rybí vývar, mořské řasy, jarní cibulka, kousky lososa, pasta ze sójových bobů

Suimono - rybí vývar, mořské řasy, jarní cibulka, kousky ryb

Misoshiru - rybí vývar, mořské řasy, tofu, jarní cibulka, pasta ze sojových bobů

Zdroj obrázků: sushiupgrade.cz

Maki Special 2/2

Tempura salmon - smažený losos v tempurové těstíčku, avokádo, tobiko, japonská majonéza

Calamari - sépie smažená v tempurovém těstíčku, sweet chilli omáčka

Philadelphia salmon - sýr Philadelphia, losos, avokádo, smažená v tempurovém těstíčku

Futo Saga - opečený tuňák, sýr Philadelphia, avokádo

Hot black sesame - směs opečeného tuňáka, chilli pasty, japonské majonézy, okurka, černý sezam

Philadelphia spinach - losos, sýr Philadelphia, špenát

Philadelphia - sýr Philadelphia, surimi, avokádo, smažená v tempurovém těstíčku

Maguro – avocado - tuňák, avokádo

Sake – avocado - losos, avokádo

Fried salmon roll - opečený losos, okurka, japonská majonéza

California Tobiko Green - losos, avokádo, okurka, japonská majonéza, kaviár z létajících ryb

California Tobiko Red - losos, avokádo, okurka, japonská majonéza, kaviár z létajících ryb

California sesame - losos, avokádo, okurka, japonská majonéza, sezam

White sesame - avokádo, mrkev, sýr Philadelphia

Futo yasai - rolka plněná zeleninou

Foto: sushiupgrade.cz

Maki Special 1/2

Upgrade - losos, avokádo, tamago, tuňák, smažená v tempurovém těstíčku, sypaná kaviárem

Tuna special - losos, tilapie, avokádo - potažená plátky tuňáka

Dragon unagi - avokádo, tuňák, čerstvý špenát, pokrytá úhořem

Special rice - rýžové těsto, avokádo, tuňák, losos, japonská majonéza, kaviár z létajících ryb

Kazuno roll - okurka, sýr Philadelphia, surimi, losos, máslová ryba

Morioka - uzené tofu, sýr Philadelphia, avokádo, losos, sardinka, kaviár z létajících ryb, japonská majonéza

Queen - okurka, avokádo, Philadelphia sýr, opečený losos

Skin roll - avokádo, grilovaný losos, pokrytá lososem

TNT - Dynamite - smažený chřest, máslová ryba, obalená v černém sezamu, wasabi majonéza

Ebi roll - losos, avokádo, špenát, krevety

Ebi tempura - krevety v tempuře, čerstvý špenát, tonkatsu omáčka

Ebi special - kaviár z létajících ryb, avokádo, restovaná kreveta

Tuna hot - tuňák opečený v tempurovém těstíčku, pikatní kimchi pasta, okurka

Pokud jste dostali chuť a bydlíte v okolí Prahy, můžete přesně na takovéto sushi vyrazit do sushi restaurace Sushi Upgrade, kterou naleznete na Opletalově ulici č.p. 29 v Praze 1, nebo můžete využít rozvozu po Praze a okolí. Sushi z této restaurace připravují kuchaři s mnohaletými zkušenostmi a sushi od nich je jako to z obrázků (pač ty obrázky jsou jejich:)). Vybírat můžete na stránkách sushiupgrade.cz/t.

V dalším článku si představíme zbylé druhy sushi Maki Special (Tempura salmon, Calamari, Philadelphia salmon, Futo Saga, Hot black sesame, Philadelphia spinach, Philadelphia, Maguro - avocado, Sake - avocado, Fried salmon roll, California Tobiko Green, California Tobiko Red, California sesame, White sesame a Futo yasai).

Nigiri sushi

Jedná se o prsty vytvarovaný rýžový váleček, ozdoben plátkem syrové či pečené ryby, kaviárem, avokádem, chřestem, řasami, tofem, vaječnou omeletou nebo mušlemi sv. Jakuba. Podává se s marinovaným zázvorem, sojovou omáčkou a s wasabi. Někdo křen wasabi přimo smíchává se sojovou omáčkou, ovšem doporučuje se používat každé zvlášť. Naučíte se tak krásně kombinovat chutě dle přání.

Ikura (kaviár z lososa)

Unagi (tepelně upravovaný sladkovodní úhoř)

Hotate (mušle svatého Jakuba)

Tobiko Green (kaviár z létajících ryb - zelený)

Maguro (tuňák)

Tai (tilapie)

Saba (makrela)

Butterfish (máslová ryba)

Amaebi (sladkovodní kreveta)

Sake (losos)

Iwashi (sardinka)

Goma Wakame (salát z řas)

Tamago (vaječná omeleta)

Asupara (chřest)

Tofu

Avocado

Základní druhy Sushi - Temaki

Temaki sushi je druh sushi, které je ručně rolované a připomíná svým vzhledem kornoutek.
Patří mezi vůbec nejčerstvější druhy sushi, které vám je k dispozici. Navíc potřebuje pouze minimální přípravu. Stačí jen mít po ruce potřebné přísady a výroba může začít.

Řasu nori nakrájejte nožem nebo nastřihejte nůžkami na několik čtverců. Poté si připravte uvařenou a dochucenou rýži, misku s vodou a pak postupně pokládejte rýži na levou polovinu řasy. Mírně pomažte křenem wasabi a další ingredience jsou již ve vaší režii podle vaší chuti. Je možné použít avokádo, čerstvého lososa, uzený sýr tofu, okurku, sušená rajčata, atd.

Temaki po této přípravě můžete zarolovat, namočit do sójové omáčky a hned sníst.
Tento druh sushi je výhodný v tom, že není tak důležitý vzhled, protože jde především o chuťový zážitek. Temaki sushi je vhodné hlavně v případech, když máte hlad a nechce se vám ztrácet čas s přípravou klasického maki sushi. Uspořádejte malý večírek, naservírujte na stůl všechny přísady a nechte ostatní, ať si udělají své vlastní temaki sushi. Věřte, že takto bude váš večer s přáteli skvělý a díky přestávkám v době, kdy budete rolovat temaki sushi, budete i rychleji sytí.

Chřestové temaki s avokádem a cuketkou

Ingredience:

• 4 kousky chřestu
• malá cuketka
• 1 avokádo
• 2 lžičky citrónové šťávy
• 4 lžičky majonézy
• 1 lžička sójové omáčky
• 200 g rýže na sushi
• 4 nori plátky
• wasabi

Příprava:
Omyjeme chřest, spodní třetinu oloupeme a konce odřízneme. Zbylé kousky rozpůlíme. Dále očistíme cuketku a dužinu nakrájíme na nudličky. Polovinu avokáda oloupeme a nakapeme na ní citrónovou šťávu. Zbylou polovinu rozmixujeme a smícháme s majonézou a sójovou omáčkou.
Z rýže připravíme 8 kousků, které postupně položíme na přepůlené plátky řasy nori. Rýži lehce pomažeme křenem wasabi, dáme nudličky cuketky, avokáda a chřestu a nalijeme na to majonézu z avokáda a řasu nori smotáme do kornoutu.

Kalifornské temaki s garnáty a kaviárem

Ingredience (4 kousky):

• malá cuketka
• 4 předvařené garnáty
• ½ avokáda
• 1 lžička šťávy z citrónu
• 2 plátky řasy nori
• 150 g rýže na sushi
• 1 lžička wasabi
• 4 lžičky červených jiker hranáče šedého

Příprava:
Cuketku omyjeme, osušíme a nakrájíme na jemné nudličky. Garnáty taktéž omyjeme a osušíme.  Kousky avokáda oloupeme a pokrájíme na 4 dílky. Tyto kousky pokapeme citrónovou šťávou.
Vezmeme si rozpůlené plátky řasy nori, na které položíme uvařenou sushi rýži. Potřeme mírně křenem wasabi, vložíme dílky avokáda, nudličky cuketky, garnáty a jikry. Opět vše stočíme do kornoutu.